Was ist das Problem an gekochtem Essen?

… das Fragen mich immer wieder viele Leute, wenn es um das Thema Rohkost geht. Hier noch mal eine kurze Beschreibung des „Problems mit der Kochkost“.
Hitze verändert die Struktur des Nahrungsmittels. Nahrungsmittel, die erhitzt wurden, büsen Ihre komplette Lebensenergie ein (Versuche mal eine gekochte Kartoffel zu pflanzen). Sämtliche nützliche Enzyme werden zerstört. Enzyme sind die essentiell wichtig für unseren Organismus. Unser Verdauungstrakt muss länger und schwerer arbeiten, um die Nährstoffe aus gekochtem essen zu extrahieren. (Auch das hängt mit den Enzymen zusammen!). Gekochtes Essen verliert bis zu 85% seines Nährstoffgehaltes! Man spricht in Rohköstlerkreisen daher auch von „totem Essen“. Es gilt hier die Regel „Du bist, was du isst“ – so sollte man sich überlegen, ob mann eher die Eigenschaften von einem laschen Weißbrot oder einer knackigen Selleriestange haben möchte! Jeder, der mal über einen längeren Zeitraum von Rohkost gelebt hat, weiss von was ich hier Spreche. Oft sind es die ersten paar Monate, welche die größten Probleme darstellen – hat man diese erfolgreich überwunden, geht es i.d.R. wie von selbst. Anfanngen kann man mit grünen Smoothies aber auch damit, Sprossen vermehrt in seinen Alltag zu integrieren. Sprossen sind reich an Enzymen und daher die ideale Ergänzung für den Salat, die Brotzeit, etc. Der Prozess des Keimens aktivert die lebensfördernden Enzyme in den Samen, welche dann zu kräftigen Jungpflanzen heranwachsen. Sie sind voll von Vitaminen, Mineralien, Chlorophyll und Eiweiß!
Du bist, was Du isst!

Wild & Roh – Folge 9 – Mit Wildpflanzen und Rohkost in Richtung Alpen

Ich habe hier ein video zusammengeschnitten, welches Auszüge aus unserer Alpentour (München – Venedig) zeigt, die speziell mit Wildpflanzen und Rohkost zu tun haben. Andreas Hofmann und ich beschreiben verschiedene Kräuter, wie z.B. die Schafgarbe, die kanadische Goldrute, das indische Springkraut, die Milchdistel, uvm. Wir zeigen euch das Rezept von einem rohen grünen Powerdrink, sowie der vielfach angepriesenen „Rohkost Spachtelmasse“.

Viel Spaß beim Ansehen!

Mit lifefood unterwegs auf dem Traumpfad

Mit lifefood unterwegs auf dem Traumpfad

Am 24.08.2012 geht es los!

Wir (Andreas Hofmann und Sebastian Hehn) starten in München am Marienplatz und wandern über die Alpen nach Venedig. Das ganze wird freundlich unterstützt von lifefood.de.

Der Traumpfad München – Venedig wurde erstmals 1977 von Ludwig Graßler beschrieben.

Die Tour wird natürlich komplett roh stattfinden – und wird zeigen, dass man auch mit geringe Kalorienaufnahme große Leistungen vollbringen kann. Wir füllen wann immer es geht unsere Vorräte an frischen Lebensmitteln, nutzen Trockenfrüchte, Superfoods und die uns umgebenden Wildpflanzen bzw. Wildfrüchte. Jeden Tag werden wir ein Video drehen und diese Aufzeichnungen anschließend online stellen. Sein Sie gespannt 🙂

Sebastian Hehn und Andreas Hofmann auf dem Weg zur Birkkarspitze

Sein sie dabei und sehen Sie sich unsere Videoserie an, die hier bald erscheinen wird!

Hier halten wir Sie auf dem Laufenden: Geist-und-Körper

Bis bald!

Wild & Roh Folge 7: Die Buchecker

Hier ein kleines Video über die Bucheckern, die ich beim Spazierengehen am Walchensee fand. Sie kann dort in großen Mengen gefunden werden und dient im Winter als rohe Energiequelle (bei ca. 40% Fett).
Hierbei ist jedoch zu beachten, daß die Buchecker einen relativ hohen Gehalt an Oxalsäure und einen geringen Gehalt an Trimethylamin hat, was sie leicht giftig macht. Man sollte daher keine großen Mengen davon essen.
(Es wird des öfteren empfohlen, die Bucheckern zu rösten, da die Giftstoffe durch das Erhitzen zerstört werden. Ich empfehle das ausdrücklich nicht, da die wertvollen Fette sonst zerstört werden.)

Hier das Video:

Wie man bei der Rohkost-Ernährung Geld spart

 

Hier eine 6 Punkte Liste, wie man mit einer Rohkost-Ernährung Geld sparen kann.

  • Eigenanbau im Garten, Hof oder Balkon
  • Anzucht von Sprossen
  • Anzucht von Weizengras
  • Einkaufen auf dem Bauernmarkt
  • Wildpflanzen und Pilze sammeln
  • Großmengen einkaufen

Mit diesen Tipps gelingt es jedem, seine Ausgaben für hochwertige Nahrungsmittel zu reduzieren. Dann macht der rohköstliche Lifestyle noch mehr spaß!

Eigenanbau im Garten, Hof oder Balkon

Bau Dir Dein eigenes Obst und Gemüse an! Wenn Du einen Garten hast – perfekt! Jeder Mensch sollte Zugang zu einem Stück Land haben. Wenn Du keinen Garten hast – nimm den Hof oder den Balkon und nutze Pflanzkübel, das funktioniert auch – im Notfall das Fensterbrett – aber normalerweise ist immer ein Plätzchen (auch in der Großstadt) auffindbar. Die selbst angebaute Nahrung ist nicht mit Spritzmitteln verseucht, schmeckt meist besser und Du wirst sie mit viel mehr Respekt und Aufmerksamkeit essen, als die gekaufte Gurke vom Supermarkt.

Wie man effektiv einen Garten anlegt, findest Du ausführlich in diesen Büchern:

Anzucht von Sprossen

Sprossen sind günstig und einfach für jeden Zuhause auf der Fensterbank oder auf dem Tisch anzuziehen. Einfach die gewünschten Samen in ein Keimglas oder einen Keimappart geben und man hat in 3 Tagen essbare Sprossen. Sprossen sind sehr enzymreich und ergänzen die Nahrung dadurch optimal. Individuell wählt man seine Lieblingssorte. Sehr gut schmecken zum Beispiel:

  • Mungo Bohnen
  • Alfalfa
  • Rettich
  • Radieschen

Tipp: Ein günstiges Keimglas tut’s wirklich – es muss kein teurer Keimapparat sein – auch hier der Gedanke – leb einfach!

Anzucht von Weizengras

Eine der besten Quellen für Mineralien und Spurenelemente sind frische Grassäfte. Sie enthalten darüberhinaus eine große Menge an Proteinen. Geeignet dafür sind vor allem Weizen- und Kamut Samen. Diese Sämereien bekommt man in jedem Bio- und Reformmarkt.
Man nimmt eine Standard Pflanzschale (in jedem Baumarkt), füllt 1-2 cm Erde ein und streut die Samen üppig, jedoch nicht allzu dicht auf die Erde. Dann leicht andrücken und ein wenig Erde darüber – gießen.
Nach ein paar Tage hat man fertiges Weizengras, welches nun entsaftet werden kann (Greenstar Entsafter, Z-Star Handsaftpresse, Mixer und dann abseihen).

Tipp: Um den Mineral und Spurenelementgehalt zu maximieren, giest man mit Leitungswasser und Meerestiefwasser im Verhältnis 10:1. Meerestiefwasser bekommt man in der Apotheke.

Einkaufen auf dem Bauernmarkt

Eine der besten Möglichkeiten an hochqualitative Nahrungsmittel zu kommen, ist der regionale / lokale Bauernmarkt. Viele Kleinbauern verkaufen hier ihr von Hand angebautes Obst und Gemüse. Es ist nicht immer Bio, doch viele Bauern verwenden kein Spritzmittel und die Qualität ist stets höher als im Supermarkt. Am besten einfach nachfragen.
Mit der Zeit lernt man sich kennen und bekommt häufig etwas mehr, Rabatt und gute Tipps. Hier ist der persönliche Kontakt zum Erzeuger von großem Vorteil.

Wildpflanzen und Pilze sammeln

Oft ist das kostenlose das Beste – bei den Nahrungsmittel ist es in jedem Fall so. Kein gezüchtetes Obst und Gemüse hat soviel Energie und Nährstoffe wie die Wildpflanzen. Wildpflanzen in unseren Breiten sind überwiegend essbar und anhand eines guten Buches auch leicht zu deuten. So verfeinern Sie den Salat, ergänzen die Palette der Nahrungsmittel oder Bilden die Grundlage einer hochgradigen Superernährung. Auch in Säften sind Wildpflanzen gut zu konsumieren. Mit den einfach zu erkennenden Pflanzen wie Löwenzahn, Spitzwegerich, Giersch und Brennnessel können Sie kaum etwas falsch machen. Viele wilde Sträucher, Bäume und Pflanzen tragen auch hervorragende Früchte – es lohnt sich, in dieses Thema einzusteigen!

Oft schwieriger gestaltet sich das Sammeln von Pilzen. Da es etliche Giftpilze gibt, trauen sich nur wenige da ran. Auch hier ist wieder ein gutes Buch oder ein Kurs anzuraten. Pilze konzentrieren seltene Spurenelemente und Proteine auf kleinsten Raum und sind so ein hervorragendes Nahrungsmittel.

Folgende Bücher empfehle ich zum Thema:

In Großmengen einkaufen

Oft ist es lohnenswert, seine Nahrung in großen Mengen einzukaufen – dadurch kann man sehr viel Geld sparen. Besonders das Internet gibt uns gigantische Möglichkeiten des Vergleichs und der Angebote.
Lohnenswert ist es vor allem für Nüsse, Samen, Lagerbare Früchte, Trockenobst und ähnliches.

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Brot: Nebenwirkung Tod?

Goldenwarm und wohligheimelig leuchtet es in der kalten Jahreszeit aus unseren Bäckereien. Verführerisch duften die Brote und die Backwaren und erinnern uns an harmonische Zeiten bei einem gemütlichen Frühstück. Das goldene Licht, welches einladend aus den Backstuben in unsere Augen fällt, lockt uns vielleicht viel früher in „das Licht“ als uns lieb ist.

Unser täglich Brot, unser Grundnahrungsmittel – diesen Namen hat es wahrhaftig verdient. Es bringt uns dem Grund und Boden näher, und das auf ganz heimtückische weise. Für viele der Umstellenden die letzte Hürde auf dem Weg zu einer Ernährung von ausschließlich unverarbeiteten Lebensmitteln. Ich hab es selbst am eigenen Leib erfahren dürfen, wie die Teigprodukte, allesamt aus verarbeiteter Stärke, uns in ihre „versklavende Knechtschaft“ treiben und schließlich die Ursache für einen großteil der degenerativen Krankheiten darstellen. Bitte präge Dir diesen Begriff ein: verarbeitete Stärke. Da diese Stärkemoleküle im Körper kaum aufgelöst werden können, verbacken sie mit der Zeit in unserer Zwischenzellsubstanz, unseren Muskeln, Venen und Arterien und den Organen des Körpers. Durch den jahrenlangen Konsum der durchschnittlichen Nahrungsmittel der Industrieländer, die massenweise erhitzte und verarbeitete Stärke enthält, verklebt der Körper im Laufe der Jahre immer mehr und mehr und schon früh werden Spuren des Alterns und degenerative Erkrankungen deutlich. Eine große Rolle hierbei spielt auch anorganisches Kalzium, das uns wortwörtlich verkalken lässt. Dazu aber mehr in einem späteren Artikel. Glücklicherweise haben wir in unserem Körper meist eine ganze Armee von kleinen Helfern, die uns von diesen Substanzen befreien: die Bakterien. Schon Herr Pasteur sagte „Der Keim ist nichts, das Milieu ist alles“ oder vereinfacht „Was war zuerst da, der Haufen Hundekot oder die Fliegen?“. Sobald sich in unserem Körper Ansammlungen von Stärke bilden, sind Bakterien zur Stelle und vermehren sich in diesem Nährboden und spalten diese Verklumpungen auf in eine eitrige Substanz. Dies kann man oft auf der Haut sehen, wenn Pickel ihre Oberfläche zieren. Diese Substanzen werden natürlich auch über die anderen Ausscheidungssystem des Körpers, den Darm und die Nieren ausgeschieden.

Die Lösung?

Für einige ist es die Lösung, das Brot und die anderen Teigprodukte wie Nudeln, Kuchen und allgemein Backwaren einfach von einem Tag auf den anderen wegzulassen. Wenn das funktioniert, ist das eine effektive Lösung des Problems. Für andere ist diese „von 0 auf 100 Methode“ zu extrem und zu schnell. Rückfälle sind vorprogrammiert, da zu diesen Nahrungsmitteln oft starke emotionale Verhaftungen bestehen. Mein Tipp: Ersetze die Teigprodukte erst mal mit Kartoffeln, diese sind ein paar Schritte näher an der Natur als Brot, und können durch Ihre Stärkegehalt die Sucht danach meist befriedigen. Wenn man sich nach einiger Zeit den Teigprodukten entwöhnt hat, kann man die Kartoffeln leichter loslassen als die erhitzen Getreideprodukte. Das Suchtpotential ist geringer.

Hierzu mein Buchtipp: Die Schleimfreie Heilkost von Prof. Arnold Ehret (momentan sehr teuer, aber vielleicht anderweitig Auffindbar)

So, nun viel Erfolg mit der stärkefreien Ernährung!

{Dieser Text erstetzt nicht den Gang zum naturkundlich orientieren Arzt oder Heilpraktiker}

Neues Rohkost-Rezeptbuch: Himmlische Vital-Rezepte für Gourmets

Neu erschienen beim KOHA-Verlag ist dieses wunderschöne Rohkost-Rezeptbuch. ROHKOST – Himmlische Vital-Rezepte für Gourmets von Doreen Virtue & Jenny Ross. Endlich mal ein Buch in klasse Qualität, mit tollen Rezepten und vielen hochqualitativen Bildern! Dieses Buch hat definitiv das Potential für ein Standardwerk in deutscher Sprache!

Hier der Klappentext und ein paar Infos;

Bestellen Sie hier Ihr Exemplar!
€ 16,95 + 2€ Versandkosten, oder bestellen Sie es gleich mit bei einem Einkauf bei Geist-und-Körper !
Paperback, 200 Seiten,

Genieflen Sie alle gesundheitlichen Vorzüge einer an Frischkost reichen Ernährung! Erfreuen Sie sich an der Geschmacksvielfalt einer hochrangigen Küche! Mit einer Fülle von Rezepten zeigen Ihnen Doreen Virtue und Jenny Ross, wie Sie köstliche Gourmetgerichte vollständig aus rohem Obst und Gemüse, aus Keimen, Kräutern, Nüssen und vitalisierenden Superfoods zubereiten können.
Mexikanische, italienische, asiatische und amerikanische Geschmacksnuancen machen stets aufs Neue Appetit darauf, vom körperlichen, spirituellen und emotionalen Gewinn einer der besten Ernährungsrichtungen zu profitieren. Sobald Sie begonnen haben, die leicht nachzuvollziehenden Rezepte umzusetzen, erkennen Sie: Es ist eine Lust, lebendige Nahrungsmittel ganz einfach in den Alltag zu integrieren!